Как сделать мороженое из молока

Простое мороженое без сливок

Самый простой выход из ситуации заменить сливки молоком. Вот один из самых несложных рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам пригодятся следующие ингредиенты:

Как сделать мороженое из молока
  • 2,5 ст. молока
  • 1 ст. сахара
  • 4 яичных желтка
  • ванильный сахар по вкусу

Как сделать мороженое дома (видео) без сливок

Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и шепетильно растираем в пену. Взятую смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой пламя. Нагреваем до загустения, после этого снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Как сделать мороженое из молока

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое необходимо добывать из холодильника и шепетильно перемешивать, дабы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом

Возможно добавить в мороженое крахмал, он делает роль стабилизатора. Стабилизатор нужен чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались большие кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется неизменно перемешивать мороженое при замерзании. Дабы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

Как сделать мороженое из молока

  • 500 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 50 г сахара
  • 25 г крахмала
  • пакетик ванильного сахара

Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Солидную часть смешиваем с сахаром и легко нагреваем. Другое молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. После этого снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, шепетильно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Как сделать мороженое из молока

Шоколадное мороженое без сливок

Это ароматное мороженое владеет весьма мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его изготовление нам потребуются:

Как сделать мороженое из молока
  • 50 г сахара
  • 50 г шоколада без добавок
  • 20 светло синий сахарной пудры
  • 20 г воды
  • 20 г молока
  • 2 яйца

Как приготовить мороженое без сливок дома

В маленькую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный пламя и кипятим до тех пор, пока не возьмём густой сироп (проба жёсткий шарик). Белки взбиваем миксером в пену и, не переставая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

Как сделать мороженое из молока

В кастрюльку от сиропа (возможно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на пламя и нагреваем, неизменно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Взятую массу опять переливаем в кастрюльку.

Ставим на мелкий пламя и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее необходимо ее перемешивать, дабы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок

Любителям кофе точно окажется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его весьма просто, для этого нам будут необходимы:

  • 0,5 л молока
  • 1 ст. готового кофе
  • 0,5 ст. сахара
  • 5 яичных желтков
  • по желанию мало ликера

Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на пламя, доводим до кипения и сходу снимаем огня. В тёплую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, опять ставим на пламя и провариваем, но наряду с этим не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая иногда перемешивать.

Включайся в дискуссию

Поделиться с приятелями: